Portakallı Ördek
.jpg)
Malzemeler:
Bir adet Ördek
2 su bardağı beyaz şarap
2 adet taze soğan
4 adet patates
2 adet kabak
2 adet havuç
2 su bardağı portakal suyu
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
50 gr tereyağı1 demet maydanoz
4-5 sap fesleğen1 çorba kaşığı kekik1 demet dereotu
Hazırlanma Şekli
* Bir bütün ördeği fazla pişirmeden etlerini ayıklayacak kadar haşlayın. But ve göğüs kısımlarını kemiklerinden ayırın. Ördeği büyükçe parçalar halinde kesin.
*Büyük bir tencerede tereyağı eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp yağa ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ayıkladığınız ördeğin etini ilave edin. 4-5 dakika kavurun. Biber salçasını katıp 1-2 dakika çevirin. Unu ekleyin. Biraz çevirin. Portakal suyunu ve şarabı ilave edin. Garni buketini (garni buketi fesleğen, maydanoz, kekik ve dereotunu kağıt torbaya konarak yapılır) tencerenin içine sarkıtın. Ördeğin üzerine çıkacak kadar ördeği haşladığınız suyu ekleyin.
* Kapağı kapatıp bir saat kısık ateşte ördek yumuşayana kadar pişirin.
* Ördek etlerini tencereden dışına alıp garni buketini çıkarın. Kalan sosun içine soyulup büyük parçalar halinde kesilmiş patates, kabak ve havuç ilave edin. Piştiğinde ördek etlerini ilave edin. 1-2 dakika sonra ördek eti ısınınca ateşi kapatın. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın.
NOT: Ördek ve kaz gibi av hayvanları pişerken genellikle portakal ve garni buketi kullanılmasının sebebi bu tür hayvanların ağır kokusunu hafifletmek içindir.
Malzemeler:
Bir adet Ördek
2 su bardağı beyaz şarap
2 adet taze soğan
4 adet patates
2 adet kabak
2 adet havuç
2 su bardağı portakal suyu
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
50 gr tereyağı1 demet maydanoz
4-5 sap fesleğen1 çorba kaşığı kekik1 demet dereotu
Hazırlanma Şekli
* Bir bütün ördeği fazla pişirmeden etlerini ayıklayacak kadar haşlayın. But ve göğüs kısımlarını kemiklerinden ayırın. Ördeği büyükçe parçalar halinde kesin.
*Büyük bir tencerede tereyağı eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp yağa ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ayıkladığınız ördeğin etini ilave edin. 4-5 dakika kavurun. Biber salçasını katıp 1-2 dakika çevirin. Unu ekleyin. Biraz çevirin. Portakal suyunu ve şarabı ilave edin. Garni buketini (garni buketi fesleğen, maydanoz, kekik ve dereotunu kağıt torbaya konarak yapılır) tencerenin içine sarkıtın. Ördeğin üzerine çıkacak kadar ördeği haşladığınız suyu ekleyin.
* Kapağı kapatıp bir saat kısık ateşte ördek yumuşayana kadar pişirin.
* Ördek etlerini tencereden dışına alıp garni buketini çıkarın. Kalan sosun içine soyulup büyük parçalar halinde kesilmiş patates, kabak ve havuç ilave edin. Piştiğinde ördek etlerini ilave edin. 1-2 dakika sonra ördek eti ısınınca ateşi kapatın. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın.
NOT: Ördek ve kaz gibi av hayvanları pişerken genellikle portakal ve garni buketi kullanılmasının sebebi bu tür hayvanların ağır kokusunu hafifletmek içindir.
